?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мятное

Мятный сироп
У меня новые книжечки по вареньям, чатни и другой домашней консервации, там много необычных сочетаний, жду сезона, чтобы варить :)
Раньше я не любила мятный вкус чего-либо, а конфеты с мятной начинкой так и до сих пор, но в салатах, чаях мята мне стала нравится. Этот мятный сироп mint jelly авторы рекомендуют к баранине, молодой картошке. У меня он не получился густой как должен был, по вкусу он мне слишком сладкий для мяса или овощей, но идеальный с мороженым, оладьями, чаем. Мне хотелось яркого цвета, поэтому я использовала краситель, натуральный цвет, как можно догадаться прочитав рецепт, совсем не зеленый.
Mint jelly in jars

Рецепт: Val and John Harrison "Easy Jams, chutneys and preserves"
- 1,8 кг яблок
- 1,1 л воды
- 1 пучок свежей мяты
- 450г сахара на 570мл сока
- несколько капель зеленого красителя (опционально)

Помыть яблоки и разрезать на кусочки. Не снимать шкурку с яблок и не удалять косточки. Поместить в кастрюлю с водой и несколькими веточками мяты. Довести до кипения на меленьком огне и оставить кипеть пока яблоки не станут очень мягкими.

Сделать пробу на пектин*

Выложить всю смесь в ткань для отцеживания и оставить висеть на ночь.

Отмерить отцеженный сок, вылить в кастрюлю и добавить сахар (450г на каждые 570мл сока), нагревать на маленьком огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, мелко нарезать оставшуюся мяту и добавить по 2 ч.л. мяты в каждые 570мл сока. Оставить кипеть на большом огне до загустения и готовности (сделать проверку, окунуть ложку в сироп, при поднятии ложки 2 капли сиропа должны сформироваться в одну и медленно стечь с ложки). Добавить краситель и разлить по стерилизованным банкам.

* Возьмите 1 ч.л. сока и капните в холодный стакан или чашку, дайте остыть 1 минуту, затем добавить 3 ч.л. спирта и перемешать. Если образуется большой сгусток из сока - значит пектина достаточно. Если пектина не достаточно образуется несколько маленьких сгустков


И к такому сиропу мне захотелось зеленых пэнкейков. Они по любимому рецепту с добавлением красителя.
Matcha green tea pancakes

Comments

( 10 comments — Leave a comment )
katrin_kivi
Jan. 28th, 2017 09:09 am (UTC)
а я думала панкейки с матча)) очень красиво все))
manyakotic
Jan. 29th, 2017 08:33 am (UTC)
С матча у меня такие яркие никогда не получались :)
livejournal
Jan. 28th, 2017 10:07 am (UTC)
Мятное
Пользователь lis_cheshir сослался на вашу запись в своей записи «Мятное» в контексте: [...] Оригинал взят у в Мятное [...]
livejournal
Jan. 28th, 2017 10:33 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
katusha_2109
Jan. 28th, 2017 07:59 pm (UTC)
Какие панкейки интересные получились!
manyakotic
Jan. 29th, 2017 08:34 am (UTC)
Вообще они очень вкусные, я готовлю их раз в неделю, тут просто краситель, но они хороши и без него :)
sunpolina
Jan. 29th, 2017 01:51 pm (UTC)
Фото шикарные!!
manyakotic
Jan. 30th, 2017 12:27 pm (UTC)
Спасибо Полина :)
tania_bondarets
Jan. 29th, 2017 09:38 pm (UTC)
прям весной повеяло)
manyakotic
Jan. 30th, 2017 12:28 pm (UTC)
А снится нам трава, трава у дома, зеленая, зеленая трава :))
( 10 comments — Leave a comment )

Profile

manyakotic
manyakotic

Latest Month

February 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Tags

Powered by LiveJournal.com